Ristorante B43 - Passignano sul Trasimeno, 06065, (PG)
via Europa, 7
Tel. 338 5206432

Il nostro ristorante è situato nel Comune di Passignano sul Trasimeno, in via Europa 7, vicino all'uscita Passignano Est del raccordo autostradale Perugia-Bettolle, ed è l'unico ristorante del paese servito da un grande parcheggio privato gratuito.
Passignano è un piccolo comune in provincia di Perugia, al centro del Parco Naturale del Trasimeno che è stato costituito dalla Regione Umbria nel 1995 per la salvaguardia di un ambiente lacustre ancora incontaminato e infatti le acque del Lago Trasimeno sono balneabili e molto pescose, i pesci più rinomati del Trasimeno sono l'anguilla, la tinca e la carpa regina.
La tradizione della pesca nel lago ha origini antiche che risalgono agli etruschi. Nel Museo della Pesca sul Lago Trasimeno sono mostrate le antiche tecniche di pesca sul lago tra cui i famosi "giacchi", le reti utilizzate per catturare i pesci, sapientemente costruite a mano dai nostri pescatori.
L'abbondanza di pesce nei secoli ha generato nei paesini rivieraschi anche una cucina tradizionale a base di pesce di lago, ma oggi quasi tutti i ristoranti che sono sorti sulle rive del lago Trasimeno, hanno nel loro menù pesci di mare prevenienti dal vicino Tirreno.
Il principale evento durante il quale si possono degustare degli ottimi piatti a base di pesce, è la Festa della Padella a Passignano sul Trasimeno che si svolge generalmente a fine agosto. Nel corso della manifestazione si potrà assaggiare la carpa regina in porchetta o il tipico tegamaccio: una specie di cacciucco a base di anguille e pesce di lago, oppure il brustico: pesci che vengono abbrustoliti sopra la brace fatta con le canne del lago senza essere squamati, che poi vengono sfilettati e conditi con l'olio d'oliva locale e limone.