Katia Fabbretti

Proprietaria e chef del Ristorante
Ca' Nostra di Cesenatico.

La proprietaria del ristorante CA' NOSTRA di Cesenatico è Katia Fabbretti, nata a Imola il 6 maggio 1970 si è diplomata presso I'Istituto Professionale Alberghiero Statale di RioloTerme nel 1989.
In seguito si è specializzata a Losanna nella preparazione del pane per buffet; a Milano ha studiato come lavorare il ghiaccio; a Vienna ha imparato a fare decorazioni con pasta di pane e sale; infine a Stresa ha appreso I'arte di progettare e comporre monumenti con lo zucchero compatto, il tutto tramite la Scuola Alberghiera di Riolo Terme.
Dal '95 è stata dipendente della Emme Hotels costituita da cinque hotel una discoteca e un parco divertimenti ed è stata capo della cucina dell' Hotel Lungomare "Quartier Generale della Società"; da qui oltre a seguire gli Hotels e il Ristorante Re Sale ha seguito anche il "Sole e Luna Catering" curandone personalmente I'aspetto scenografico. Organizzando feste a buffet e mondanità nella vicina discoteca Cotton Club, dove sono passati vari personaggi come: Gabriel Garko, Kledi, Nina Moric e per ultimo Costantino. La ristorazione dell' Hotel Ristorante Lungomare e spaziava dal pesce alla carne, dalla cucina vegetariana alla nouvelle cousine e dal piatto unico al packet lunch, oltre alle preparazioni particolari sul sale di Cervia e dal Mondo.

Dal 1992 è stata membro attivo dell'UCB (Unione Cuochi Bolognesi) svolgendo anche attività di volontariato per I'Antoniano di Bologna. E' membro attivo dell'AGIS (Associazione Italiana Gastronomia Storica) dal 2000 e fornisce pareri tecnici quando le viene richiesto per le specialità Emiliane - Romagnole. Fa parte dell'Associazione Cuochi Pellegrino Artusi di Ravenna dal 2003.
Ha vinto il concorso gastronomico " I Sapori di Romagna" a Imola con Le Tagliatelle con Porcini e Trifola nel maggio del 2003 davanti al "San Domenico".
Nel 2005 a Verona al Vin Italy si è fatta notare dallo scrittore, gastronomo, enologo e tuttologo Roberto Romiti per il "Risotto al Soave" con Fiori di Zucca, Funghi Porcini e Mascarpone. Nel 2006 ha vinto un concorso indetto dal Resto del Carlino "Monografie del Gusto" con "Tortino di Spinaci e Ricotta al Profumo di Salmone al sale dolce di Cervia". Nel 2007 ha partecipato al MIA di Rimini ad Artistica e come prima gara ha ricevuto diploma e medaglia. Nel 2008 si è iscritta agli "Internazionali d'italia" guadagnando il diploma e la medaglia d'argento, eguagliandolo poi nel 2009.
Da febbraio 2009 fa parte dell'ACIR (Associazione Cuochi Indipendenti di Romagna per la Tutela e la Valorizzazione dei Prodotti Tipici). II 26 giugno 2009 a Forlimpopoli presso la casa Artusiana è stata richiamata a Investitura a novo Discepolo di Auguste Escoffier, ambito riconoscimento a livello internazionale consegnato a professionisti con lunga e onorata carriera nel campo della Gastronomia.
Nell'agosto 2009 ha ottenuto Riconoscimento per il suo "Branzino in Crosta di Sale dei Papi" nel Concorso di Alma Centorame sulle Ricette Regionali Italiane per I'Emilia Romagna, guadagnandosi il 3° posto, e ottenendo come premio un sito web.
Infine nel 2014 ha deciso di intraprendere in proprio l'attività di chef di cucina aprendo un ristorante a Cesenatico sul famoso Porto Canale progettato da Leonardo da Vinci. Un ristorante che, come potrete vedere dalle foto, ha due piani con magnifica vista sul canale e tanti tavoli all'aperto per approfittare delle belle giornate estive.

Ecco le foto di alcune premiazioni di Katia Fabbretti
e del Ristorante "Re sale" di Cervia

Ecco altri piatti preparati da KATIA FABBRETTI: