RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE TOSCANA ***
PANFORTE CASALINGO
INGREDIENTI per 4 persone:
200 gr. di zucchero a velo,
150 gr. di farina,
150 gr. di miele,
150 gr. di mandorle dolci,
150 gr. di gherigli di noce,
100 gr. di cedro candito,
150 gr. di arancia candita,
15 ostie grandi, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato,
cannella in polvere, noce moscata.
Tagliate a pezzettini i gherigli di noce e le mandorle tostate e pelate.
Metteteli in una terrina insieme al cedro e all'arancia canditi tagliati
a striscioline. Unite un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata
e la farina tenendone da parte un cucchiaio. Aggiungete un cucchiaio
d'acqua fredda e il miele.
Fate cuocere a fuoco bassissimo mescolando in continuazione con
un cucchiaio di legno. Quando lo zucchero e il miele cominceranno a
formare delle piccole bolle, prendete un pò di composto tra le dita e
controllate che si formi una pallina consistente.
In questo caso, togliete il composto dal fuoco e versatelo nella
terrina dove si trovano gli altri ingredienti. Mescolate con un cucchiaio
di legno e ricavatene una massa omogenea.
Foderate una tortiera con le ostie, sistematevi il composto, alto non
più di 2 cm, e livellate la superficie con la lama di un coltello.
Cospargete con un cucchiaio di zucchero a velo mescolato a due di
farina. Infornate a 150° per circa mezz'ora.
Quando sarà cotto togliete il panforte dal forno e ritagliate, se ci sono,
le ostie sporgenti. Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero
vanigliato.
Questo è un classico DOLCE NATALIZIO, Auguri a tutti....
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