LA CUCINA REGIONALE ITALIANA

CORSO DI CUCINA



CORSO DI CUCINA

Per venire incontro alle richieste dei nostri lettori abbiamo aggiunto questo piccolo manuale di scuola di cucina.
Lo abbiamo diviso in quattro capitoli dedicati alla Pasta, alle Carni, al Pesce e ai Dolci.

In questo piccolo CORSO DI CUCINA troverai tutto sulla buona cucina, un'arte che si conquista passo dopo passo con tanta esperienza oppure con l'aiuto dei nostri cuochi esperti. Ti spiegheremo tutte le tecniche di cottura e tutte le preparazioni a base di carne, pollame e cacciagione. Scegliete carni bovine di provenienza italiana, allevamento al pascolo, senza mangimi né ormoni né antibiotici. Ai fornelli, usate piastra molto calda, condimento leggero prima della cottura, evitando di salare la carne prima di cuocerla per non far fuoriuscire liquidi e sostanze nutritive. E’ importante che la cottura rimanga al sangue – rossa all’interno, leggermente lucida all’esterno. Finita la cottura potete salare e aromatizzare la carne con timo, rosmarino ecc...
In queste pagine, troverai l'elenco di tutti i pesci che si pescano in Italia, con i principali metodi di cottura. Il nostro consiglio è di privilegiare il pesce che proviene dai mari italiani, come il pesce azzurro, evitando quello pescato in oceani a forte rischio di inquinamento, come il Pacifico. La regola vuole che il pesce sia lavorato il meno possibile, consumato crudo o cotto al vapore o nel forno per un breve periodo. Il condimento deve essere delicato per non coprire il sapore del pesce, ideali sono spezie quali timo, menta, maggiorana, origano fresco, basilico.
E infine troverai anche tante informazioni curiose sulle origini della pasta dal tempo dei romani a oggi e anche sulle origini dei dolci e una scuola di cucina completa con consigli e spiegazioni dettagliate per raggiungere la perfezione dei grandi chef.

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