RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE LOMBARDIA ***
TORTA DI ZUCCA e provolone al profumo di cannella
(Una torta salata, che unisce sapori padani, come quello della
zucca e del provolone ad un profumo orientale, quello della
cannella che, vi assicuro, dà un tocco particolare a questo piatto.
Potrete utilizzare questa torta tanto come antipasto,
quanto come primo).
Ingredienti:
800gr. di zucca,
50 gr. di cipolla,
200 gr. di provolone semidolce,
olio extravergine di oliva, sale, qualche pezzetto di cannella.
Per la pasta, a seconda dei gusti, si può scegliere pasta sfoglia
( se volete proporlo come primo piatto ), o pasta frolla per chi ama
il sapore pił dolce (io preferisco la prima soluzione).
Se non volete prepararla in casa, acquistate quella fresca
( non surgelata!) già pronta.
PREPARAZIONE:
Portate il forno a 180°, intanto tagliate la zucca in quattro,
liberate le parti dai semi e riponetele su una teglia, sopra un
foglio di carta da forno, e fate cuocere per almeno 20 minuti,
poi toglietela dal forno, e privatela della buccia.
Tagliate grossolanamente la polpa della zucca, ponetelo in
una padella piuttosto ampia, dove avrete fatto soffriggere la
cipolla finemente affettata con 2 cucchiai d'olio e la cannella.
Cuocete a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando perché
non si attacchi. Alla fine della cottura salate e pepate.
Fate raffreddare la zucca; intanto foderate una tortiera con la
pasta e, dopo averla bucherellata, disponete sul fondo il
provolone, poi ricoprite con la zucca.
Rialzate i bordi della pasta, ricoprendo pił superficie possibile:
cospargete la parte centrale rimasta "scoperta" con un velo di
pane grattugiato ed un filo d'olio. Infornate e fate cuocere per
circa 25/30 minuti per la pasta frolla, 20 minuti per la pasta
sfoglia.
Servite tiepida.
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