RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE SICILIA ***
POLPETTINE ALLA MENTA
E' una ricetta molto semplice e appetitosa, tipica della provincia di Enna.
La mentuccia fresca dà un sapore veramente originale.
INGREDIENTI:
400 gr. patate;
40 gr. burro;
1 uovo;
60 gr. parmigiano grattugiato;
molte foglioline di menta fresca;
60 gr. pangrattato;
noce moscata, pepe, sale, olio.
PREPARAZIONE:
Per questo semplice contorno occorre scaldare le patate in acqua bollente, pelarle e ridurle in purea. Aggiungere il burro, il tuorlo, il formaggio, la menta (precedentemente lavata bene ) e gli aromi.
Formare tante palline non troppo grandi e adagiarle su un piatto. Montare l'albume e immergervi le palline. A parte, in un altro piatto, condire il pangrattato con un po' di sale e parmigiano.
Rotolare ogni pallina sul pangrattato e friggere immediatamente nell'olio bollente, per pochi minuti.
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