RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE SICILIA ***
PASTA 'NCACIATA DI CATANIA.
Ingredienti:
500 gr. di pasta,
un cavolfiore,
4 acciughe,
una manciata di pinoli e uvetta,
olio, aglio, peperoncino,
Sale e pepe q.b.
pecorino grattugiato
Preparazione:
Lessare un cavolfiore (se trovate quello viola è meglio...) e nell'acqua di cottura, poi cuocere la pasta (maccherroncini, fusilli, mezze maniche o quello che vi piace di più).
Intanto in una larga padella rosolare olio con aglio e peperoncino, aggiungere delle acciughe salate, sfaldarle, mettere il cavolfiore diviso in cimette e far colorire bene, sempre a fuoco vivace. Verso la fine aggiungere una bella quantità di pinoli e uvetta (io non la faccio ammollare, è più buona), e quando é cotta la pasta, saltarla insieme a questo condimento.
Qualche minuto prima di spegnere, cospargere di pecorino e di pepe, e mantecare.
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