RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE EMILIA ROMAGNA ***
CERTOSINO (tipico dolce natalizio di Bologna)
Ingredienti:
280 gr. di farina bianca
160 gr. di miele
100 gr. di uvetta sultanina
100 gr. di mandorle sgusciate
100 gr. di pinoli
300 gr. di frutta candita mista
70 gr. di zucchero
20 gr. di burro
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di semi di anice
Scottate le mandorle in una tegame con acqua bollente, scolatele e pelatele;
tagliate a dadini metà della frutta candita. Lavate l'uvetta, scolatela e
asciugatela.
In un tegamino portate a bollore 2 decilitri di acqua.
In una terrina mettete il miele, lo zucchero, i semi di anice e il
bicarbonato; versatevi l'acqua bollente poco alla volta e mescolate con un
cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo; unitevi, poco alla
volta, la farina setacciata e amalgamate bene.
Aggiungete l'uvetta, le mandorle, i pinoli, e la frutta canndita a dadini;
mescolate ancora finché gli ingredienti saranno completamente incorporati.
Imburrate e infarinate la tortiera, versate l'impasto stendendolo in uno
strato uniforme. Distribuite sopra l'impasto la frutta candita rimasta,
tagliata a fette. Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 180°C e fate
cuocere la torta per 50 minuti circa.
Lasciare raffreddare prima di servire.
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