RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE SICILIA ***
TIMBALLO DI ANELLINI ALLA SICILIANA
Per 6 persone occorrono:
400 gr. di anellini,
8 pomodori,
400 gr. di ricotta,
100 gr. di caciocavallo,
una cipolla,
pangrattato leggermente tostato,
burro, olio, sale, pepe.
Tritate la cipolla e cuocetela con i pomodori a pezzetti e
un pizzico di sale e pepe; quando la salsa sarà ristretta
passatela al passaverdure, aggiungete un filo d'olio e
rimettete al fuoco qualche minuto.
Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con
un pezzetto di burro e metà del caciocavallo.
Imburrate una teglia e cospargetela di pangrattato;
sistematevi a strati, la pasta, alternandola con ricotta,
salsa di pomodoro, caciocavallo e, a piacere,
polpettine, melanzane fritte e uova sode.
Passate in forno a 190 gradi per circa mezz'ora.
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