RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE CAMPANIA ***
POLIPI ALLA LUCIANA
polipi non molto grandi 1 Kg
olio 150 gr.
2 spicchi d'aglio
olive nere di gaeta
una scatola di pomodorini di montagna da 500 gr.
prezzemolo
peperoncino
sale
pepe
Pulire i polipi.
Nel frattempo preparate il sugo:
far soffriggere l'aglio ed il peperoncino nell'olio, aggiungere i
pomodori, le olive snocciolate, il prezzemolo salare e pepare
cuocere il sugo a fuoco lento per 15 minuti. - Togliere l'aglio.
Aggiungerci i polipi e cuocere finquando il sugo non diverrà
più stretto ed i polipi cotti.
Trasferire i polipi su di un piatto di portata e cospargerli
di prezzemolo fresco.
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