RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE SICILIA ***
PANELLE DI CECI
Frittelle molto saporite veloci ed economiche da preparare
prodotte nella zona della Sicilia occidentale tra Palermo e Trapani.
500 gr. di farina di ceci
sale
pepe nero macinato
1,5 litri di acqua
Versare in un tegamino antiaderente la farina di ceci e
aggiungere l'acqua, sale e pepe a piacere, facendo attenzione
a non far formare dei grumi, intanto cucinare a fiamma media
e mescolare di continuo per circa 30/40 minuti, dopo di ciò
versare il contenuto in un contenitore preferibilmente di
forma rotonda (ideale una lattina di olio di semi vuota) e
lasciare che il preparato si addensi.
Dopo che si è raffreddato tutto, si ottiene un composto
compatto a forma di cilindro, che dovrà essere tagliato a
fettine, né troppo spesse né troppo sottili circa 1/2
centimetro, dopo di che queste verranno dorate per pochi
instanti in padella con abbondante olio di semi a
circa 180°.
Una volta raffreddate condire con dell'altro sale e del pepe
e gustare da sole o imbottite in un panino con il sesamo.
BUON APPETITO
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