RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE SICILIA ***
CECI ALLA SCAMORZA RAGUSANA
(CHIAMATI A CASA MIA: DELLO ZIO TANO)
(per 4 persone)
1) Preparare 500 grammi di ceci in acqua bollente per 80 minuti, non
facendoli ammorbidire troppo, ma tirandoli gił quando sono al dente
2) Mettere i ceci senz'acqua dentro una pentola a fuoco lento, e versare
della margarina (60 grammi) mescolando il tutto fino allo scioglimento della
margarina. Mescolare lentamente per non fare spezzare i ceci
3) Un cucchiaio di buon olio d'oliva sopra, e mescolare ancora
4) Versare dentro tale pentola 100 grammi di scamorza RAGUSANA tagliuzzata in
modo molto fine, lentamente e mescolando sempre in modo da fare fondere del
tutto la scamorza. Stare sempre attenti a che i ceci non si spezzino
5) Versare dentro 100 grammi di grana grattuggiato e mescolare bene fino a
che il tutto non sia ben amalgamato. Al solito: non far spezzare i ceci
6) Un pizzico di pepe nero sopra
7) Versare i ceci nei piatti e mettere sopra dell'origano
Ecco pronto un delizioso e ricco piatto unico, da assaggiare al posto del
secondo, o se si vuole, anche come unica portata di un pranzo veloce.
Accompagnare, se i gradisce, con del vino frizzantino bianco.
Il piatto unico proposto arricchisce l'organismo di energie, e si consiglia
pił per il pranzo di mezzogiorno che per quello serale.
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