RICETTE DI CUCINA ITALIANA
*** REGIONE EMILIA-ROMAGNA ***
PASTA E FAGIOLI - BOLOGNA -
Non so se è quella originale, ma mia nonna e mia mamma la fanno così:
prendi i fagioli (se sono secchi devi lasciarli almeno mezza giornata a
bagno in una ciotola), li metti in pentola con due patate intere
sbucciate, acqua e sale q.b.- Le proporzioni tra fagioli, patate e acqua
variano a seconda che pasta e fagioli ti piaccia densa o liquida. Pił patate
metterai pił risulterà densa.
Quando sono lessati passi tutto al passaverdure dentro ad un tegame
avendo cura di lasciare due manciate di fagioli interi perché poi è
simpatico trovarli nella minestra.
A parte in una padellina metti a soffriggere in olio di oliva prezzemolo e
aglio tritati assieme.
Prima che il prezzemolo diventi nero aggiungi del pomodoro concentrato
tipo Mutti, mescoli e spegni il fuoco.
Poi rovesci il contenuto del padellino dentro al tegame con i fagioli
passati e mescoli, portando il tutto a bollore.
Quindi versi nella minestra i maltagliati di pasta o, in alternativa,
riso o ditalini.
Attenzione: se non mescoli di continuo in questa fase ti si attacca
tutto al fondo del tegame.
Buon appetito!
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