RICETTE DI CUCINA ITALIANA
PASTA E CECI (Ricetta siciliana)
INGREDIENTI:
400 gr. di ceci,
4 nidi di tagliatelle fatte in casa,
1 spicchio d'aglio,
1 rametto di rosmarino,
1 fetta di pancetta,
1/2 cipolla,
8 foglie di basilico.
PROCEDIMENTO:
-
Mettere a bagno i ceci la sera prima in 2 lt.d'acqua con un po' di sale
Versare nella casseruola i ceci con la loro acqua, aggiungere il rosmarino, l'aglio, un trito fatto con la pancetta, la cipolla e il basilico, e quindi coprire e portare su fuoco moderato.
Dopo 2 ore di cottura, togliere il rosmarino e l'aglio, passare meta' dei ceci e riportare sul fuoco.
Quando riprende il bollore, versare le tagliatelle e poco dopo spegnere. Lasciare riposare con coperchio per almeno 10 minuti e servire.
|
