RICETTE DI CUCINA ITALIANA
RISOTTO CON MELENZANE (Ricetta siciliana)
INGREDIENTI:
600 gr. di riso,
2 belle melanzane,
parmigiano grattugiato,
1 cipollina,
brodo.
PROCEDIMENTO:
-
Tagliate a tocchetti le melanzane, salatele e fate loro perdere l'acqua. Dopo circa mezz'ora, friggetele in abbondante olio e rimettetele da parte.
Preparate, intanto, un brodo di dado. In un tegame fate soffriggere la cipollina tritata, aggiungete le melanzane fritte ed un mestolo di brodo. Versate, a questo punto, il riso e cuocete come un normale risotto, versando di tanto in tanto il brodo.
Aggiungete, a cottura ultimata, abbondante parmigiano grattugiato e aspettate qualche minuto prima di servire.
E buon appetito!
|
