RICETTE DI CUCINA ITALIANA
BRACIOLETTINE CON MELENZANE (Ricetta siciliana)
INGREDIENTI:
2 belle melanzane,
composto di pan grattato, parmigiano grattugiato, basilico, aglio tritato, capperi tritati,
1 pomodoro pelato e spezzettato,
olio extra vergine di oliva (per amalgamare),
1 cipollina,
olio,
basilico,
2 pomodori maturi.
PROCEDIMENTO:
-
Tagliate a fette le melanzane, cospargetele di sale e lasciatele a perdere l'acqua per circa 1/2 ora.
Lavatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio. Mettete su ogni fetta un poco di composto e arrotolatela, formando un involtino che fermerete con uno stuzzicadenti. In una teglia affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere, aggiungete i pomodori pelati e spezzettati, il basilico tritato e il sale.
Fate insaporire qualche minuto, adagiateci gli involtini di melanzane e mettere in forno caldo per circa 1/4 d'ora.
|
