RICETTE DI CUCINA ITALIANA
POLPETTE DI MELENZANE ALLA SICILIANA
INGREDIENTI:
3 grosse melanzane senza semi,
2 uova,
150 gr. di pan grattato,
100 gr. di parmigiano grattugiato,
2 spicchi d'aglio,
abbondante basilico,
olio,
sale, pepe.
PROCEDIMENTO:
Sbucciate le melanzane e mettetele a bollire in acqua salata. Quando saranno cotte, scolateleli bene e mettetele a raffreddare.
Impastatele poi, con il pan grattato, le uova, il formaggio grattugiato, l'aglio e il basilico tritati ed un pizzico di pepe.
Formate delle polpette e friggetele in abbondante olio caldo. Servitele sia calde che fredde.
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