RICETTE DI CUCINA ITALIANA
POLMONE SOFFRITTO (Ricetta siciliana)
INGREDIENTI:
1 kg. di polmone di agnello, comprensivo della "strozza"
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
origano,
500 gr. di pomodori pelati,
olio,
aceto, sale, alloro.
PREPARAZIONE:
Tagliate a piccoli pezzi il polmone e la "strozza", metteteli in un tegame con abbondante olio, aglio e cipolla tritati e fateli soffriggere. Quando saranno ben dorati, salate, unite una bella presa di origano, due foglie di alloro e mezzo bicchiere di aceto.
Fate insaporire, aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora, fino a completa cottura.
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