RICETTE DI CUCINA ITALIANA
SBRISOLONA
INGREDIENTI per 8 persone:
farina bianca gr. 250,
mandorle gr. 200,
zucchero gr. 200,
farina gialla fine o setacciata gr.150,
burro gr. 120,
strutto gr. 100,
2 tuorli d’uova,
1 limone, vaniglina.
PROCEDIMENTO:
Scottate in poca acqua bollente le mandorle, poi privarle della pelle, asciugarle e tritarle non troppo finemente. Sulla spianatoia fate una fontana con la farina bianca e la farina gialla e mescolarle insieme. Unire alle farine le mandorle tritate, lo zucchero, 1 bustina di vaniglina, la scorza grattuggiata di 1 limone e i 2 tuorli. Mescolare e aggiungere lo strutto e gr. 100 di burro a pezzetti e ammorbidito (non fatto sciogliere). Lavorare l’impasto ma senza farlo diventare troppo omogeneo, anzi dovra’ formare dei grumi che si metteranno in una tortiera, di cm. 24 di diametro, unta con il restante burro. Infornare a 180° e cuocere per circa 1 ora.
Sfornarla, lasciarla intiepidire e volendo cospargerla di zucchero, prima di servirla.
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